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豆嫂的廚房習作&家庭記事
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習作-麻婆豆腐&排骨蘿蔔玉米湯

這次麻婆的作法,將絞肉(三層肉去絞的.有送豬皮)把豬皮燙一下切丁,入鍋, 加一點豆鼓,二盒豆腐.醬油,油膏,洋蔥半顆(一般是不用加這個的,我們家有人怕太辣) 金鉤辣椒,蒜蓉辣椒 跟辣豆瓣醬 (量基約) 看水量決定要不要勾芡~(等咖啡豆回來的時間,豆腐已經煮的相當入味) 這一次沒有加黃綠紅(冷凍蔬菜) 喔~加點青蔥下去~ 勾完芡之後才放蔥,蔥會比較翠綠 (我先放蔥再句芡~ 蔥後來不綠~) 煮麻婆豆腐時一邊煮一鍋蘿蔔湯加玉米, 咖啡豆說要加排骨穌~ 跟咖啡豆玩支援前線,他去市場補貨買排骨酥~ ~ ~ 飯已經煮好了~蘿蔔湯煮好了很久~玉米也放下去了~麻婆豆腐也快好了~ 再不回來要打電話的當兒~ 聽到聲音~嘿.今天沒賣排骨穌耶~~ 我帶"生排骨" 回來,還有帶回小菜(花枝跟小管)喔~ (敢情好~您豆大爺~出去那麼久,是市場逛一圈試吃完才回來阿?? 你乾脆帶一碗飯去市場,配人家試吃的熱食~你說怎樣~) ~~~趕緊弄一下排骨跟加熱麻婆豆腐準備勾芡~~ 剛開始吃不久的麻婆豆腐蓋飯+小菜 關於排骨,已經來不及參與蘿蔔與玉米的過去, 於是我先起別鍋川燙並小煮一下排骨,並清洗一下雜質, 再跟蘿蔔玉米共湯~再泡煮一會兒~(還有點像泡湯呢! 呵呵) 豆哥喝湯的時候說:嘿~那個排骨要"控"久一點肉才會爛~才會好喝~~ (我怎麼會不知道! 是你自說要加排骨酥的~~生排骨當然要花更多的時間"控"才會好喝~) 豆哥邊喝湯邊說: 不過湯怎麼這麼甜阿~ (廢言~那是我花時間控出來的~而且還有貢丸跟花枝丸的甜味~) 趕快把寄煮的圓切蘿蔔片跟花枝丸貢丸撈走~這是下一餐的份! ============================================================= 加映側面照 (Kei 碗) 麻婆豆腐蓋飯 蘿蔔玉米排骨湯 PS 1. 妹妹後來回來吃到麻婆豆腐說~這跟滷肉飯好像耶~~豬皮好好吃喔~~ PS 2. 下次不要邊煮邊玩支援前線喔~~姐姐的經驗之談~ 要借糖或鹽也要提早跟鄰居借好再煮~
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